Ernesto Grillo nació el 1 de octubre de 1929 en Buenos Aires, Argentina.

 Se inició desde joven en el fútbol y, tras un breve paso por River Plate, ingresó, en 1947, en la cuarta división del Independiente de Avellaneda.

 Su debut con este club en la Primera División del Campeonato argentino se produjo el 24 de abril de 1949.

 Mediocampista de gran potencia, táctico e inteligente, Grillo formó parte, junto a Rodolfo Micheli, Carlos Cecconato, Carlos Lacasia y Osvaldo Cruz, de una memorable delantera que apasionó a los aficionados de "los Diablos Rojos de Avellaneda", como nombraban a Independiente y de la selección argentina.

  Con Independiente, Grillo jugó 192 partidos oficiales y marcó 90 goles, pero no consiguió ningún título.

 En 1957 fichó por el AC Milán, con el que fue subcampeón de la Copa de Europa (1958) y ganó un campeonato italiano (1959). 

  De regreso en  su país en 1960, defendió la camiseta de Boca Juniors desde ese año hasta su retirada en 1966.

 Grillo vivió uno de sus momentos de mayor gloria el 14 de mayo de 1953, cuando, gracias a dos goles suyos, la selección de Argentina logró derrotar a la selección inglesa. Además, con su combinado nacional se alzó con el triunfo en el Campeonato Sudamericano (Copa América) disputado en 1955 en Chile.

 Falleció el 18 de junio de 1998.

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