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CHOCOLATE
BRASILEÑO
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350 cc de agua |
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140 de chocolate en trocitos |
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5 cucharadas de azúcar negra |
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1 cucharada de miel |
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1 cucharadita de esencia de vainilla |
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1 cucharadita de fécula de maíz |
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1 pizca de canela en polvo |
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350 cc de leche |
PREPARACIÓN:
Colocar en un recipiente, el agua, la miel, el azúcar, la canela y el chocolate cortado en trozos pequeños.
Hervir, mientras se revuelve continuamente con cuchara de madera hasta que el chocolate se funda.
Disolver la fécula de maíz en la leche y agregar a la cacerola mientras se continúa con la cocción.
Revolver hasta que la preparación hierva y espese.
Retirar, agregar la esencia de vainilla y servir bien caliente.
INGREDIENTES:
Para seis tazas:
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7 barritas de chocolate cortadas en trocitos |
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6 tazas de leche fría |
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7 cucharaditas de azúcar |
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1/2 cucharadita de bicarbonato |
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1 chaucha de vainilla |
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100 gr de crema de leche batida espesa, si es de su gusto |
PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola el chocolate, la leche, el azúcar, el bicarbonato y la chaucha de vainilla cortada por la mitad a lo largo.
Hervir la preparación, revolviendo constantemente.
Dejar hervir a fuego suave, batiendo de vez en cuando para que se forme espuma y evitar que se forme nata. Retirar la vainilla.
Retirar el chocolate del fuego y seguir batiéndolo hasta que esté bien espumoso.
Colocar en cada taza, previamente calentadas, 1 cucharadita de crema de leche batida, y verter el chocolate.
INGREDIENTES:
Para cuatro tazas:
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200 gr de chocolate rallado |
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200 cc de leche |
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5 cucharadas de leche batida espesa |
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2 cucharadas de crema de whisky (Bayley’s) |
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azúcar a gusto |
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200 cc de agua |
PREPARACIÓN:
Poner el agua en una cacerola y cuando hierva agregar el chocolate. Revolver hasta que el mismo se disuelva.
Agregar la leche y el azúcar. Mezclar bien y esperar que hierva.
Verter en tazas y cubrir la superficie de cada una con la mezcla de la crema de leche y la crema de whisky.
INGREDIENTES:
Para cuatro tazas:
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140 gr de chocolate rallado |
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½ cucharadita de cacao amargo |
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azúcar a gusto |
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6 cucharadas de crema de leche batida espesa |
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4 cucharaditas de licor de huevo |
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½ cucharadita de bicarbonato |
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400 cc de leche |
PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola la leche, el bicarbonato y el chocolate rallado. Revolver sobre el fuego con cuchara de madera hasta que el chocolate se disuelva.
Echar el azúcar y echar el chocolate en las tazas. Verter en cada taza una cucharada de la crema de leche mezclada con el licor de huevo.
Espolvorear con el cacao amargo y servir.
INGREDIENTES:
Para seis tazas:
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½ litro de leche |
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240 gr de chocolate cortado en trocitos |
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4 yemas de huevo |
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4 cucharadas de azúcar |
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50 cc de coñac |
PREPARACIÓN:
Hervir el chocolate con 2/3 de la leche y el azúcar. Revolver con cuchara de madera hasta que esté bien disuelto.
Batir las yemas con la leche sobrante. Retirar el chocolate del fuego y vertirlo de a poco sobre la mezcla de yemas.
Colar todo y espesar un poco sobre el fuego, sin que llegue a hervir, y revolviendo constantemente.
Retirar del fuego, agregar el coñac, mezclar, y servir en tazas calentadas previamente.
Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)
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