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Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com) LICOR
DE YERBA
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½ litro de alcohol |
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6 cucharadas de yerba |
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600 gr de azúcar |
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½ litro de agua |
PREPARACIÓN:
Remojar la yerba en el alcohol durante 8 días, moviendo la botella un poco cada día.
Poner en una cacerola el azúcar y el agua; colocar en el fuego y cuando rompa el hervor retirar y dejar enfriar.
Pasar el alcohol por un colador, luego por una muselina, y agregar el almíbar, pasando después por filtro.
INGREDIENTES:
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1 litro de leche |
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½ kilo de azúcar |
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6 yemas |
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3 claras |
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1 litro de alcohol |
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1 barra de vainilla |
PREPARACIÓN:
Hervir la leche con el azúcar y la barra de vainilla durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir las yemas y las claras, mezclarlas con la leche, revolver bien, y agregar el alcohol. Filtrar con una muselina para sacar toda la espuma.
INGREDIENTES:
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300 gr de cacao en grano |
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½ litro de alcohol |
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Un pedacito de cáscara de naranja (sólo la parte amarilla, y secada previamente al horno) |
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1 litro de agua y 1 litro de azúcar refinada, para hacer el almíbar |
PREPARACIÓN:
Colocar en un frasco el cacao, el alcohol y la cáscara de naranja; tapar bien y dejar en infusión unos 15 días.
Cumplido el plazo, preparar el almíbar, poniendo el agua y el azúcar en una cacerola, al fuego, hasta que suelte el hervor.
Colar la preparación del alcohol con el cacao. Pasarla a un tazón y agregarle el almíbar bien caliente. Dejar enfriar y colar nuevamente. Mezclar con el alcohol y filtrar.
Se le puede dar color más oscuro con un poco de caramelo líquido.
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