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Material compilado y revisado por
la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)
EMPANADAS
CRIOLLAS AL HORNO
Ingredientes:
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4 tazas
de harina |
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4 cucharadas de margarina vegetal |
| 150 gs de manteca o grasa (a su gusto) |
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1/2 cucharada de sal |
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2 cebollas |
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1 ají pimiento verde |
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1/2 kg de lomo |
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1/3 taza de uvas sin semillas |
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1/4 taza de aceitunas, finamente picadas |
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1 manojo de cebolla de verdeo, picada |
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2 huevos duros y picados |
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pimienta y sal |
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ají molido |
Preparación:
Cortar
la carne en trozos pequeños, a cuchillo.
En
una sartén mediana, colocar dos cucharadas de manteca vegetal.
Picar la cebolla y el ají y freír sobre fuego mediano hasta
que la cebolla comience a dorarse. Añadir la carne. Sazonar a
gusto con sal, ají molido y pimienta. Freír, mezclando de vez
en cuando, hasta que la carne se dore en todos lados. Retirar la
sartén del fuego. Agregarle el huevo, pasas, aceitunas y
cebollas verde. Dejar hasta que se enfríe.
MASA:
Verter
la harina sobre una superficie plana, formando un montón. Hacer
una depresión en el centro de la masa. Ponerle unas cucharadas
de manteca. Mezclar. Llenar una taza con agua tibia y disolver
la sal en ello. Incorporar gradualmente este líquido en la
masa, amasando por diez minutos hasta que sea suave y elástica.
Estirar la masa con el palote de amasar, y cortar discos de un
diámetro de 10cm. Enharinar las manos. Tener el círculo de
masa en una mano y ponerle 1 cucharada del relleno en el centro
con la otra. Apretar los bordes y plegarlos haciendo un repulgue
hasta que se unan para que no se escape el relleno ni los jugos.
Calentar
el horno. Enharinar una placa de aluminio con harina. Ubicar las
empanadas sobre la lámina y hornearlas unos diez minutos hasta
que estén doradas.
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