3  pepinos medianos (600gr), bien lavados

200gr  de queso fontina o cuartirolo

1/2 diente de ajo, picado

3 cucharadas de rábano picado

3 cucharadas de perejil picado.

3 cucharadas de apio picado.

1 cucharadita de salsa worcestershire o de soja, con poca sal

Salsa picante, a gusto

2 cucharadas de ricota

2 cucharadas de pan rallado

1/4  taza de pimiento rojo, picado (Si es de su gusto)


Marque los pepinos a lo largo con un
pelapapas, o con los dientes de un tenedor. Quítele los extremos al
pepino y luego corte éste por la mitad, a lo largo. Con una cucharita saque las semillas del pepino para dejar un
hueco como de 1.5 cm de ancho. Seque los pepinos.
En la licuadora o en la procesadora de alimentos, muela el queso, la
ricota, el pan rallado, el ajo y las salsas, hasta que la mezcla este tersa. Pásela a un bol mediano e incorpore el rábano, el perejil y el apio.
Con una espátula o una cuchara pequeña, rellene las seis mitades de pepino con la mezcla de queso. Luego debe unir las mitades correspondientes, envolver bien con plástico autoadherible y refrigerar como mínimo 4
horas.
Corte en rebanadas transversales de 1 cm y acomode en una fuente. Espolvoree con pimiento y  perejil y sirva los  bocaditos.