Preparación:

Extraer el hueso de la paleta, separando la carne de alrededor del hueso con un cuchillo filoso y con cuidado, para no cortar la carne que contendrá el relleno.

Extender la carne y condimentar con sal y pimienta. Rociar con aceite.

Desmenuzar la miga de pan, agregarle la cebolla, el ajo, el perejil y la albahaca, todo bien picado. Condimentar con sal, pimienta, orégano y ají molido. Añadir la manteca en trozos pequeños y mezclar todo.

Rellenar con la preparación la carne y coserla con hilo de algodón grueso. 

Acomodar en una fuente de horno. Rociar con aceite y cocinar en horno durante 90 minutos. Servir caliente y con el acompañamiento de las verduras de su agrado. 

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