Preparación:
Se bate la manteca con el azúcar
hasta que esté cremosa y se van agregando los huevos mientras se
bate después de cada uno que se añade.
Agregar de a poco la harina, alternando con la caña.
Se arma la masa y se trabaja bien hasta que quede suave.
Sobre la mesa enharinada estirar con el palote: cuidar que no
quede muy fina.
Se corta en discos del tamaño que desee.
Se colocan en una placa enmantecada y enharinada. Se pinchan
varias veces con un tenedor.
Se cocinan en horno caliente hasta que quieran dorarse. Se unen
dos o tres tapas, según el gusto, con dulce de leche o mermelada.
Una vez armados los alfajores, se sumergen en un baño de clara de
huevo batida con azúcar impalpable, y se dejan secar sobre mármol.
Alfajores de Caña | Alfajores de dulce de leche | Alfajores de Mandioca | Alfajor gigante | Otros Alfajores | Anchi | Arrollado de chocolate | Arroz con leche | Bizcochitos | Dulce de leche | Dulce de membrillo | Dulce de higos | Dulce de naranja | Ensalada de Mamón | Flan | Flan de chocolate | Flan de café | Flan de dulce de leche | Budín de pan | Budín inglés | Guaschalocro | Helado de chocolate | Helado de vainilla | Mantecados | Pan de maíz | Pasta frola | Pasteles criollos | Reviro o Revirado | Rosca de Pascua | Selva Negra | Tarta de ciruelas | Torta de cacao al chantillí | Torta deliciosa | Tortas fritas
