Masa: Disolver la levadura en agua tibia con
una pizca de azúcar. Agregar la leche condensada, el huevo, la
manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir
durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa.
Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la
preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon,
durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la
masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un
cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante
2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.
Crema pastelera: Mezclar las yemas con la
leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego
lento revolviendo continuamente. Cuando comience a hervir
revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo
hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de
vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar
la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear
con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno
moderado durante 30 minutos.
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