PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate con un poco de agua y
entibiar.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema bien lisa.
Añadir el chocolate, seguir batiendo, e agregar de una a una las
yemas, sin dejar de mezclar.
Incorporar la harina, previamente tamizada con la maicena y el
polvo para hornear y, por último, las 6 claras batidas a punto de
nieve.
Poner en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y
cocinar en horno de calor moderado durante 30 minutos
aproximadamente.
Desmoldar, enfriar y cortar en capas.
Batir la manteca del relleno con el azúcar y, cuando esté como
crema lisa, añadir la crema batida.
Rellenar la torta, armarla nuevamente y cubrirla con la crema
sobrante, alisando bien.
Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado
grueso.
Puede hacerse el bizcochuelo con algunos días
de anticipación, envolviendo en papel de aluminio y rellenarlo el
día que va a servirse.
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