Batir las yemas mientras se agrega
lentamente el agua caliente y 150 g. de azúcar, hasta que
aumente el volumen. Batir las claras a punto nieve y agregarles
el azúcar restante, mientras se continúa batiendo. Incorporar
la esencia de vainilla y batir, unir a la preparación de las
yemas. Tamizar la harina, la fécula de maíz, el cacao y el
polvo para hornear. Agregar a la preparación anterior. Colocar
en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno
moderado, hasta que la torta esté cocida. Desmoldar, dejar
enfriar y cortar en capas para rellenar.
Relleno y cobertura: Remojar las
capas con el almíbar de los duraznos al natural. Colocar la
crema batida espesa y rellenar las capas de la torta sin
presionar, luego cubrir con la misma crema y adornar con cinco
mitades de duraznos al natural boca abajo simétricamente
ubicados. Llevar a la heladera hasta servir.
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