PREPARACIÓN

Lavar las postas de pescado, secarlas y colocarlas en una asadera enmantecada. Sazonar a gusto de ambos lados, agregar el ramo de hierbas aromáticas, el de apio, las pimientas en grano y el vino blanco.

Cocinar en el horno o sobre las hornallas hasta que el pescado esté cocido.

Dejar enfriar en el mismo vino de la cocción y luego retirarlo y poner en una fuente. Rodear de ramitos de perejil y bolitas de remolachas condimentadas.

Colar el caldo de la cocción del pescado, agregar el azafrán, agua para completar 1/2 litro y la gelatina en polvo sin sabor. Hacer hervir, dejar entibiar y cuando comienza a solidificarse bañar las postas de pescado dos veces para que queden bien brillosas.

Añadir salsa golf a gusto de cada comensal.

Servir acompañando con puré de papas mezclado con choclo y salsa blanca espesa y arvejas con cebollitas cocìdas. 

Arrolladitos de Brótola | Atún a la Española | Bagnacauda | Brótola Rellena | Budín de pescado | Cazuela de Bacalao | Empanada de Sardina | Empanada Gallega | Ensalada de Bacalao | Fiambre de Merluza | Figuras de Chocolate | Flan de Leche | Flan de Naranjas | Gambas al Ajillo | Huevos de Azúcar | Huevos de Chocolate | Langosta con Ensalada | Lenguado al Pomelo | Lenguado al Roquefort | Lenguado al Tomillo | Mejillones a la Marinera | Mousse de Chocolate | Paella | Pizza de Mejillones | Pizza para Pascua | Postas de Salmón | Pulpo a la Gallega | Rosca de Pascua | Rosca Trenzada | Tarta | Tarta de Atún y Huevo | Tartas Vegetarianas | Torta de Chocolate