Lavar bien los alcauciles y hervirlos con agua
y sal hasta que estén tiernos. Dejarlos reposar en un colador
hasta que escurran toda el agua. Cortarlos luego por la mitad a
lo largo. Extraer de su interior la pulpa comestible, cuidando
de dejarlos sanos y prolijos para luego ser rellenados con la
pasta. Mezclar en una fuentecita la pulpa de los
alcauciles hecha puré, con el queso-crema, la mostaza, la
sal y la pimienta. Colocar las mitades ahuecadas en una fuente,
rellenarlas con la pasta y adornarlas con una aceituna (verde o
negra a su elección) a cada mitad.
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