Se cocinan los atados de acelga, bien lavada y
si es posible al vapor o con muy poca agua. Luego se escurren y
pican finamente. Hacer una pasta con la harina (se le puede
agregar una pizca de polvo de hornear para hacerlas más
esponjosas, pero no harina leudante, pues las haría aceitosas)
y los huevos, agregándole el queso rallado, sal y pimienta. Una
vez lista la pasta se le incorpora la acelga uniendo bien. Se fríen
por cucharadas en aceite bien caliente.
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