Colocar en una olla la manteca,
dorar la cebolla picada, agregar los choclos rallados o de
lata, y cubrir con la leche. Cocinar lentamente hasta que el
choclo esté tierno y la leche se halla resumido. Agregar los
tomates, salpimentar a gusto, y continuar unos minutos la
cocción. Agregar sobre esta crema de choclo, huevos sobre la
parte superior, salar y cocinar hasta que se cuajen, con la
cacerola tapada. (También puede pasar la preparación a una
fuente de horno y realizar la cocción de los huevos en horno
caliente, especialmente si tiene invitados y quiere mejorar la
presentación del plato).
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