Los
mbaipi son similares a la polenta, pero se hace con una
base de choclos rallados, fariña o harina de maíz especial, no
la
habitual de la polenta.
Se
rallan los choclos y se les mezcla la leche y la sal; mientras
tanto, se coloca la grasa en una sartén y se dora en ella la
cebolla.
Se
agrega a la sartén la mezcla de choclo revolviendo sobre el
fuego durante 20 minutos. Se retira y se deja reposar unos
minutos.
Si
se desea, se cubre con queso rallado.
Estos
mbaipis sirven para acompañar carnes.
