Pisar las papas y pisarlas, en caliente
agregar la harina, el aceite y los huevos. Unir toda la masa, y
luego dejar reposar un rato. Dividir el bollo en dos. Estirar
una parte y forrar un molde de pizza o tarta previamente
enmantecado y enharinado. Mezclar para el relleno, las espinacas
hervidas y picadas luego de escurrir bien, con el jamón cocido
y el pan remojado en leche y escurrido; salpimentar y colocar
sobre la tartera. Colocar los tres huevos enteros y separados
simétricamente entre ellos. Estirar el resto de la masa y con
esta tapa cubrir toda la preparación, realizando un repulgue en
su alrededor.
Llevar a horno caliente durante 25
minutos, hasta que esté apenas dorada y servir caliente.
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