Lavar muy bien los alcauciles,
rociarlos con unas gotas de limón, y hervir bien. Escurrir e ir
sacando en una fuente los corazones tiernos. Cortar la cebolla,
en rodajas muy finas, y picar el ají. Saltear en una sartén
con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Quitar el
aceite sobrante y agregar los corazones de alcauciles y los
huevos batidos, sazonar con sal y pimienta y volver a volcar
toda la preparación en la sartén aceitada y muy caliente.
Cocinar la tortilla primero
de un lado, haciendo incisiones en su base para que se vaya
cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta con la ayuda de
un plato o tapadera. Dorar por ambos lados. Servir caliente o fría.
Ajíes rellenos | Alcauciles rellenos | Berenjenas al horno | Bocadillos de acelga | Bocadillos de ricota | Empanadas de humita | Fariña | Hojas de repollo | Huevos con choclo | Humitas en chala | Locro Litoraleño | Locro de Choclo Desgranado | Locro de Choclo Rallado | Locro de Trigo | Mbaipi de Choclos | Ñoquis de papa | Tallarines con queso | Tarta de cebolla y panceta | Tarta de papas | Tortilla de alcauciles | Tortilla de arvejas | Tortilla de atún | Tortilla de espárragos | Tortilla de papas | Tortillas de zapallitos
