Pelar las papas y cortarlas
en láminas muy finas. Cortar la cebolla, en rodajas muy finas.
Poner en una sartén con aceite
caliente, sazonando con sal. Dejar freír con la sartén tapada
y a fuego suave, removiéndolas un poco a ratos.
Cuando el conjunto esté
blando y ligeramente dorado, quitar muy bien el aceite sobrante
y añadir los huevos batidos.
Cocinar la tortilla en la sartén
bien caliente primero de un lado, haciendo incisiones en su base
para que se vaya cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta
con la ayuda de un plato o tapa. Dorar por ambos lados. Servir
caliente.
Ajíes rellenos | Alcauciles rellenos | Berenjenas al horno | Bocadillos de acelga | Bocadillos de ricota | Empanadas de humita | Fariña | Hojas de repollo | Huevos con choclo | Humitas en chala | Locro Litoraleño | Locro de Choclo Desgranado | Locro de Choclo Rallado | Locro de Trigo | Mbaipi de Choclos | Ñoquis de papa | Tallarines con queso | Tarta de cebolla y panceta | Tarta de papas | Tortilla de alcauciles | Tortilla de arvejas | Tortilla de atún | Tortilla de espárragos | Tortilla de papas | Tortillas de zapallitos
