Desgrasar el lomo, cortar en trozos, y dorar
en una cacerola con el aceite caliente. Mezclar aparte en una
fuente honda, las cebollas cortadas bien finitas, los dos
dientes de ajo picados, el perejil, la sal, la pimienta y el
vino. Volcar sobre la carne y macerar durante una hora. Luego
colocar toda la preparación a fuego lento, agregando los
tomates y el ají cortado. Mantener en cocción hasta que
la salsa se espese y la carne esté tierna.
Se puede acompañar con puré de papas.
Albóndigas | Asado a la parrilla | Bifes a la criolla | Bifes con papas | Chanfaina | Escabeche de Vizcacha | Estofado de carne | Guiso de Mondongo | Lomo al vino | Matambre a la Cacerola | Matambre al horno | Matambre al libro | Paella | Pan de carne | Pechugas de pollo | Pesceto mechado | Pollo a la crema | Pollo a la sal | Pollo al vino | Queso de Chancho
