Poner una cacerola al fuego con el aceite.
Cuando esté caliente añadir los tomates picados y los ajos
bien picados. A continuación agregar los trozos de carne y
rehogarlos. Añadir entonces el arroz y mezclarlo todo
con una cuchara de palo, a continuación añadir los porotos,
los calamares, volver a mezclar y añadir 4 tazas de agua
o caldo de verduras, echar la sal y el azafrán y dejar a fuego
fuerte durante durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo,
bajar bien el fuego y mantener la cocción durante otros 20
minutos. No remover el arroz a la vez que comienza a hervir.
Cuando todavía tenga algo de caldo, añadir las almejas y los
mejillones, previamente cocidos.
