Salpimentar el pesceto. Perforarlo a lo largo,
en el centro, y agregarle los huevos duros, sin cáscara y fríos,
intercalar ciruelas y trozos de salchicha. Coser los extremos.
poner en una cacerola el aceite y dorar la carne. Añadir la
cebolla picada, dejar que cocine y agregar el extracto de
tomate. Completar con caldo hasta cubrir la carne y cocinar a
fuego lento. Retirar y cortar en rebanadas. Servir acompañado
de su salsa y puré de papas.
También puede reemplazar alguno de los
elementos del relleno, por una pasta bien picada de ají, ajo y
perejil.
Albóndigas | Asado a la parrilla | Bifes a la criolla | Bifes con papas | Chanfaina | Escabeche de Vizcacha | Estofado de carne | Guiso de Mondongo | Lomo al vino | Matambre a la Cacerola | Matambre al horno | Matambre al libro | Paella | Pan de carne | Pechugas de pollo | Pesceto mechado | Pollo a la crema | Pollo a la sal | Pollo al vino | Queso de Chancho
PREPARACIÓN:
