Colocar en una olla con tapa, de hierro o
similar, el contenido del paquete de sal.
Lavar bien el ave. Rociar con abundante jugo
de limón, y poner pimienta y hierbas a gusto.
Colocar el pollo entero sobre la sal gruesa.
Tapar y cocinar durante unas 2 horas a fuego bajo.
El pollo estará hecho, tierno, sabroso
y la grasa habrá sido absorbida por un fondo sólido que habrá
formado la capa de sal. Retirar de la olla, y servir acompañado
de un puré de papas o de manzana.
Albóndigas | Asado a la parrilla | Bifes a la criolla | Bifes con papas | Chanfaina | Escabeche de Vizcacha | Estofado de carne | Guiso de Mondongo | Lomo al vino | Matambre a la Cacerola | Matambre al horno | Matambre al libro | Paella | Pan de carne | Pechugas de pollo | Pesceto mechado | Pollo a la crema | Pollo a la sal | Pollo al vino | Queso de Chancho
